Trồng rau sạch bằng giấy ăn và khay nhựa

Chỉ cần vài cái khay nhựa, gói hạt giống rau và vài tờ giấy ăn thông thường, tiến sĩ Phạm Quốc Kinh có thể hướng dẫn bạn tự làm ra những khay rau mầm sạch
Phòng làm việc của dược sĩ tiến sĩ Phạm Quốc Kinh, giám đốc khoa học trung tâm Phát triển hoá sinh Việt Nam (số 8 Láng Hạ, Hà Nội) như một vườn ươm thu nhỏ bởi rợp bóng cây xanh và những khay rau mầm được xếp thành tầng bên cạnh các ô cửa kính. “Toàn bộ là rau sạch, chỉ… hít khí trời và uống nước lã chứ không hề động chạm một chút phân tro, TS Kinh giới thiệu hoá chất nào”, tiến sĩ (TS) Kinh vui vẻ giới thiệu.

Tiện lợi, an toàn

Năm 1997, khi TS Kinh sang Las Vegas (Mỹ) tham dự hội thảo về các sản phẩm chống lão hoá, đi mua hàng ở siêu thị, ông thấy rất nhiều thực phẩm rau mầm được bày bán. Tại một số bữa tiệc chiêu đãi cũng có rau mầm, khi ăn thấy ngon và qua phân tích ông thấy loại rau này có nhiều chất dinh dưỡng. Từ đó, TS Kinh nảy ra ý tưởng trồng rau mầm để phục vụ sinh hoạt của gia đình mình. Ông đã thành công với những khay rau mầm đầu tiên phục vụ bữa ăn nhà mình. Ngay trong năm 1997, sản phẩm rau mầm đã được ông giới thiệu trong cuốn sách Thực phẩm chức năng và thực phẩm thuốc do nhà xuất bản Nông Nghiệp phát hành.
Tiến sĩ Kinh hướng dẫn, công thức trồng rau mầm vô cùng đơn giản. Nguyên liệu chuẩn bị là những túi hạt cây rau, vài cái khay nhựa, hộp mút xốp, thùng nhựa được khoét lỗ… và vài tờ giấy ăn. TS Kinh giải thích: “Giấy ăn mềm khiến rễ rau có thể đâm qua nó, xuống phía dưới khay nhựa, trông vừa đẹp mắt và vừa làm dài rễ rau”.

Bổ dưỡng đặc biệt

Vào thời điểm dịch tiêu chảy cấp, các bà nội trợ mách nhau gọi điện và đến chật kín cơ quan của ông. Theo kinh nghiệm của nhiều người trồng rau mầm theo phương pháp của TS Kinh, mỗi gia đình ở thành phố chỉ cần 7 – 14 khay luân phiên thay nhau trong tuần (mỗi ngày 1 – 2 khay) là đã có một lượng rau sạch, bổ dưỡng, an toàn cung cấp cho chính gia đình mình. Hơn nữa, cứ 100g hạt (giá 2.500đ) là ra được 1kg rau mầm. Như vậy, so với giá rau trên thị trường hiện nay thì trồng rau mầm còn có hiệu quả kinh tế. Tuy nhiên, phương pháp này có nhược điểm là cứ 3 – 4 giờ lại phải tưới rau một lần. Đặc biệt, mỗi khi thời tiết hanh khô thì phải tăng cường tưới nước hơn nữa.
Tiến sĩ Kinh cho hay, những cây rau mầm vẫn giữ nguyên giá trị dinh dưỡng của rau xanh. Đặc biệt, trong cây mầm có chứa nhiều vitamin E và các chất kích thích sinh trưởng. Gần đây, các nhà khoa học của trường đại học Y John Hopkins (Mỹ) đã công bố mầm hạt xúp lơ xanh có chứa chất chống ung thư sulforaphan nhiều hơn 30 lần so với xúp lơ xanh đã trưởng thành. Mầm đậu tương có chứa nhiều chất phytoestrogel có tác dụng chống lão hoá và làm đẹp cho nữ giới.
Tại Việt Nam, theo nghiên cứu của thạc sĩ Phạm Mỹ Linh, bộ môn rau và cây gia vị (viện Nghiên cứu rau quả), hàm lượng dinh dưỡng trong rau mầm cao hơn hẳn rau thông thường: cứ 100g rau mầm sẽ có hàm lượng dinh dưỡng bằng với 1,5kg rau bình thường. Ngoài ra, một số loại rau mầm, ngoài việc sử dụng làm thực phẩm, còn có chức năng làm thuốc.

Nguồn tin : Mai Tâm