RAU MẦM HCM BÁN CHẠY

Hiện nay trên thị trường (nhất là các siêu thị) có bán nhiều loại rau mầm (loại rau mới mọc mầm). Ngoài việc các nhà hàng, quán ăn mua để chế biến món ăn, nhiều bà nội trợ cũng bắt đầu chú ý
Tại chợ Bến Thành (Q.1 - TPHCM), ông Hai, người đầu tiên bán rau mầm ở đây cho biết, rau mầm được các bà nội trợ chọn vì lạ miệng và độ an toàn vệ sinh cao. Mỗi ngày, ông bán được trên 30 hộp (mỗi hộp 200 g). Và theo ông, do người này truyền người kia nên ngày càng có nhiều người tìm mua rau mầm. Co.opMart Phú Lâm - TPHCM hiện cũng đang bán khá nhiều loại rau mầm như: mầm đậu xanh, đậu đỏ, đậu đen, đậu trắng, mầm cải củ... các loại mầm đậu có giá 9.000 đồng/gói (200 g), còn mầm cải củ giá 6.700 đồng/gói (200 g). Nhiều người chưa từng ăn đã tò mò đến săm soi và sau đó mua về ăn thử. Chị Ngọc Mỹ nhà ở khu vực Bình Phú (Q.6 - TPHCM) cho biết, chị đã ăn món mầm cải trộn thịt bò ở một nhà hàng, thấy ngon nên mua về chế biến cho cả nhà ăn. Rau mầm có thể ăn kèm bánh xèo, bánh khọt thay cho rau giá. Hoặc với mầm cải, dùng lót dĩa cho những món có nước xốt, xào tái rất ngon. Với những loại mầm đậu đen, đậu đỏ, đậu trắng, đậu xanh... dùng ăn chín với các món xào, lẩu...
Ông Quách Vĩnh Tấn, Chủ nhiệm HTX Rau mầm Bình Tân (Q. Bình Tân), một trong những đơn vị đang sản xuất rau mầm, cho biết: Rau mầm được trồng theo phương pháp “4 không”, nghĩa là không đất (trồng trên bột xơ dừa), không phân hóa học, không thuốc trừ sâu, tăng trưởng và không dùng nước nhiễm bẩn để tưới cho rau (tưới nước bẩn rau sẽ rụi ngay). Sau khi gieo hạt 5-7 ngày là có thể thu hoạch. Đặc biệt, do rau mầm được gieo trên bột xơ dừa xay nhuyễn nên không sợ bị nhiễm kim loại nặng như trồng trên đất. Chỉ trồng trong nhà (rau mầm không chịu nhiều ánh sáng) nên không bị sâu bệnh, vì thế cũng không cần sử dụng phân bón, thuốc trừ sâu. Phương pháp trồng rau mầm được Sở NN-PTNT TPHCM khuyến khích và cấp giấy chứng nhận là rau an toàn. Theo ông Tấn, hiện nay, loại rau mầm được ưa chuộng nhất là mầm củ cải trắng và các mầm đậu thông thường. Ông cũng cho biết đang nghiên cứu kinh nghiệm dân gian cũng như tham khảo một số nhà chuyên môn để sắp tới có thể sản xuất thêm mầm bắp, mầm cỏ ngọt làm rau cung cấp cho thị trường. Vì theo ông, những loại này khi chỉ vừa mọc mầm là loại rau ngon, có dinh dưỡng.
Ông Nguyễn Phước Tân, Giám đốc Công ty TNHH SX-TM Mầm Xanh, đơn vị đang cung cấp rau mầm cho một số chợ và các siêu thị Metro, Co.opMart, cho biết: Đơn vị đang có 5 loại rau gồm: mầm đậu xanh, đậu đen, đậu đỏ, đậu phộng, mầm cải. Hiện công ty cũng đang nghiên cứu sản xuất thêm một số loại rau mầm khác thuộc họ đậu và cải để cung cấp cho hệ thống siêu thị BigC, Maximark...
Ngon và sạch hơn rau thường
Bác sĩ Nguyễn Lân Đính, chuyên viên dinh dưỡng, nguyên giám đốc Trung tâm Dinh dưỡng TPHCM, nhận xét bản thân các loại rau mầm kể trên có thành phần dinh dưỡng nhất định như vitamin B, C, E... Nếu được trồng đúng quy trình “4 không”, người tiêu dùng có thể yên tâm sử dụng. Trường hợp hạt giống có chất bảo quản thì dư lượng thuốc bảo vệ thực vật có thể tồn dư trên rau. Tuy nhiên, nếu có thì tỉ lệ cũng không đáng kể. Vì vậy, có thể xem đây là loại rau an toàn.